葱油千层饼像我这样做，只需要掌握两点，柔软多层，葱香碧绿 每日简讯

葱油千层饼大家吃过吗？听名字就知道有多香了吧！喜欢葱花的朋友更是爱不释手。这道千层饼是一道面食做法，不需要发面。就是普通的饼的做法。风味是葱香的，味道香，怎么也吃不腻。一说到面食很多朋友望而却步，觉得面食是很难掌握的一道厨艺。我觉得既然想吃了，那就试着做一做，毕竟人都是需要经过学习的。真懒人朋友就当我没说。

这道葱油千层饼的特点就是层次分明，每张饼的薄度都跟纸一样。层次里面夹着葱油酥，这是一种葱香油酥的做法，口味是咸口葱油味。葱花颜色鲜艳，一点也没有变色，看着就很有食欲，吃着也很香。直接吃或者做主食、下午茶都可以。做这道饼很简单，只需要掌握两个步骤，保证层次丰富香葱颜色鲜艳。

【资料图】

这道面食的做法需要的材料不多，主要是面粉跟葱花，其他调料都是家常必备，可以增减调整的非必需品。大家看着有食欲的朋友可以收藏起来试一试，因为是咸口的，所以吃着不会腻。面食本身就容易消化吸收，大人小孩适当吃一点是完全没有问题的。

【所需材料】

400克面粉，240毫升温水，一把小葱，1克小苏打，适量面粉，适量盐，适量花椒粉。

【制作步骤】

1.400克面粉放入盆中，什么都不用加，直接用温水和面。少量多次地加，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状。

2.然后再下手揉成面团，刚开始揉的时候很难揉光滑，揉成团后再松弛10分钟，很快就能揉光滑。盖上盖子，醒发20分钟。

3.小葱清洗干净，切成葱花，放入碗中，往里面加入2克左右的小苏打，搅拌均匀备用。加点小苏打可以很好地让葱花保持翠绿。

4.然后往里面加入3勺面粉，大约60克左右，然后调入适量盐，适量花椒粉或者椒盐粉。再淋入滚烫的热油，激发一下香气，然后搅拌均匀就可以了， 葱香油酥就做好了。

5.醒发好的面团不要揉，直接移到案板上。用手按压几下，然后用擀面杖擀成长方形面片。

6.还可以修整几下，这样做出来的层次会更平整。在表面涂抹上一层油酥。刮平整一点。

7.然后在两端用刀切上几刀，中间间距要跟边缘的方块对称，这样折叠的时候更容易对齐。

8.接着我们从切口最开始的地方左右对折起来。

9.然后往下翻，继续对折过来。一直重复这个动作，直到把它们对折完毕。

10.开口的地方用手把它们捏合起来，这样就不会漏酥了。

11.稍稍按扁，用擀面杖再稍稍擀薄一点，然后撒上一点芝麻。按压紧实就可以了。

12.水开之后上锅，蒸15分钟即可。

13.出锅放到不烫手就可以了。在这一步就可以享用了，想吃更香的继续往下 看。

14.起锅倒油，油热下入饼坯，开小火慢烙，反复翻面多次，一直烙到颜色金黄就可以出锅了。

15.不烫手之后切成块就可以享用了。

小贴士：

1.这是一道不需要发面的面食，吃着很柔软，一定要用温水和面，这样吃着就不会发硬。

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